sábado, 15 de octubre de 2016

Pastel de merluza y langostinos olla GM

En estos días, disfrutando de mi pequeño E y dándole uso a la olla programable, no hubiese pensado que con un recién nacido iba a tener tiempo de cocinar pero la verdad que es una gozada de bebé, de esos que duermen y comen y me da hasta miedo decirlo no vaya a ser que cambie. 

Llevaba tiempo con ganas de hacer un pastel de pescado, pero no al microondas que creo que quedan más secos, y el horno me daba pereza, por eso finalmente me decidí por la olla y creo que ha sido un acierto. El tamaño es el de un molde desmoldable que cabe en la olla, entiendo que es de 18 cm de diámetro. 


Ingredientes: 

500 gr de merluza (puede ser congelada, en mi caso fresca y de la parte abierta, una vez cocinados y quitadas espinas y piel se quedan en 400 gr)
Un cuarto de pastilla de caldo de pescado (o sal)
80gr de langostinos pelados 
200 gr de tomate triturado
Una pizca de azúcar
125 ml de nata líquida
4 huevos L
Sal y pimienta negra

Mantequilla para untar el molde

Cocer el pescado con un cm de agua y la pastilla de caldo o sal en la olla 3 minutos menú guiso, presión media. 

Mientras pelar los langostinos (las cabezas las he reservado para un fumet)

Sacar el pescado de la olla y desmigarlo, quitar espinas y pieles. Juntar con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora o en la thermomix y batir (vel 5 30 segundos)

Untar el molde con mantequilla 

Verter la mezcla en el molde y poner en la olla. Programar horno, 50 minutos. 

Pasado el tiempo, comprobar pinchando que sale limpio un cuchillo. 

Servir frío, la presentación ganaría bastante con un poco de lechuga debajo, unos langostinos pelados cocidos por encima y un poco de mayonesa... y mi bebé es un bendito... pero no tanto ;). 



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