domingo, 15 de marzo de 2015

Lemon curd con azúcar moreno

Entre el niño, el trabajo, las salidas y la vida en sí misma, tengo este blog completamente abandonado, y eso que con la app de blogger y aviary no debería ser tan difícil ir publicando las recetas que voy haciendo pero cuando no me falla la foto, no he apuntado las medidas o los pasos, vamos que todo excusas. Hoy, sin embargo, he decidido sacar un ratillo y publicar porque he conseguido un punto que me ha gustado más que otras veces, está para comérselo a cucharadas! 
Varias visitas de mi padre han hecho que se me acumulen los limones de sus árboles, riquísimos, y completamente ecológicos pero que al ritmo que llevamos no nos da tiempo a consumirlos en el día a día. Recordé lo bueno que está el lemon curd y lo sencillo que es con la Thermomix y me puse manos a la obra.


Ingredientes:

150 gr de azúcar moreno
La piel (sólo lo amarillo) de un limón
Zumo de 2 limones
2 huevos grandes
70 gr de mantequilla

El primer paso es sacar la mantequilla de la nevera, para que esté blanda. Hay que convertir el azúcar en azúcar glass, poniéndolo en el vaso de la thermomix y durante aproximadamente 30 segundos ir subiendo la ruleta desde el 5 hasta el 9. Es importante que el vaso esté bien seco para que no se quede pegado en las paredes. Cuando esté bien convertido en polvo añadir las peladuras del limón, yo los pelo con un pela patatas para evitar coger lo blanco, que amarga, depende de la habilidad de cada uno y si no, está la opción del rallador. Triturarlo a 9 durante 15-20 segundos. Bajar los restos y repetir si han quedado trozos.

Incorporar la mantequilla, los huevos y el zumo de limón. Es importante que no haya pepitas, por lo demás no haría falta colarlo. Programar 20 minutos a velocidad 4 y 90 gr sin el cubilete. Cuando haya transcurrido el tiempo verter en tarritos, con esta cantidad tendrás 2 pequeños, y dejar enfriar. Dicen que dura entre 2 y 3 semanas en la nevera, a mí nunca me ha durado más de una pero no porque se haya puesto malo....

También lo había hecho con azúcar blanquilla pero creo que el sabor con azúcar moreno es más intenso. 

Creo que puede estar buenísimo como relleno de unas tartaletas o unos bombones, pero supongo que otra vez tendré suficiente con untarlo en tostadas.

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