Canelones de pollo con champiñones

Me dio envidia la receta de canelones de milicocinillas, que es un blog que he descubierto hace poco y que me encanta y me puse manos a la obra, y claro, añadí otras variaciones, así que cualquier similitud con la receta original en la que ella se había inspirado es ya pura coincidencia. El resultado ha sido muy bueno, aunque para ocasiones porque es un plato calórico, aunque con la ayuda de mi thermomix ha sido bastante sencillo. Lo único lamentable han sido las fotografías, menos mal que no hay que comerlas... ¡Cuánto echo de menos la D80!

Ingredientes:

• 300gr de pechuga de pollo en filetes
• 1 lata de champiñones en láminas
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• rodaja de mouse de pato
• 10 placas de lasaña de las que solo necesitan remojo
• besamel para cubrir y queso para gratinar

En una sartén grande calentar un poco de aceite y sellar el pollo, reservar. Sin limpiar la sartén, añadir un poco mas de aceite y sofreír a fuego bajo el ajo y la cebolla cortada en dados. Cuando estén transparentes añadir los champiñones, la sal y la pimienta o una pastilla de caldo.

Mientras tanto hacer la besamel y reservar y remojar las placas de lasaña. Sin limpiar la thermomix verter el contenido de la sartén, el pollo y la mouse de pato y trocear con golpes de thermomix de 0 a  y bajando os restos con la espátula.. No debe quedar como un puré sino con trozos. Escurrir las placas de lasaña y formar los canelones en una fuente apta para el horno. Cubrir con la besamel y el queso rallado y gratinar durante 10 minutos.