jueves, 15 de marzo de 2012

Guacamole

Hacía un montón que tenía antojo de guacamole y aunque no tenía siquiera unos tristes nachos, no he podido resistirme más, así que lo he preparado para comer con tostaditas de pan.


Ingredientes:
  • Un aguacate maduro
  • 1/2 tomate
  • 1/3 de cebolla dulce
  • sal
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • cilantro
Pelar el aguacate, quitarle el hueso y desmenuzarlo con un tenedor. Añadirle en zumo de limón.  Picar el tomate y la cebolla finitos y mezclarlo con el aguacate. Puede triturarse con la batidora pero a mí me gusta más un poco más basto, así que lo aplasto con el tenedor. Añadir la sal y un poco de cilantro y mezclar bien.

Y como fiasco, se me ocurrió utilizar un poco para aliñar una ensalada de canónigos con nueces y mozarella... y no fue buena idea. Creo que la mozarella y el aguacate no combinan bien.


viernes, 9 de marzo de 2012

Txipirones encebollados

Aún recuerdo la primera vez que compré txipirones y no sabía lo engorroso que era limpiarlos. Esta vez los he comprado ya limpios y rellenos con sus tentáculos y he optado por acompañarlos de una salsita de cebolla.


Ingredientes (para 3-4 personas)

  • 1 kg de txipirones limpios
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pastilla de caldo de pescado (o sal)
  • 1 dl de vino blanco
Picar la cebolla fina y pocharla con el aceite a baja temperatura. Parece mucha pero se reduce. Tapada tardará como 20-25 minutos. A mitad del tiempo añadir la mitad del vino blanco y un poco más de aceite si se ha secado. Cuando la cebolla esté transparente añadir la pastilla de caldo desmenuzada y los txipis. Subir el fuego para que se cocinen unos minutos por cada lado. Añadir el resto del vino blanco y dejar cocinar durante otros 5-6 minutos a fuego medio.

domingo, 4 de marzo de 2012

Vichyssoise o crema de puerro

Me he dado cuenta de que pese a que he incorporado últimamente varias cremas en el blog, no estaba esta que es sin duda, una de las que más me gusta. Además tenía unos puerros tiernos de la huerta que no podía desaprovechar. En teoría, se come fría, pero la verdad es que no nos suele dar tiempo porque templada está tan rica, que no la dejamos enfríar. Aunque seguimos de operación boda he hecho la versión habitual, de puerros con patata, no la ligera de últimamente en la que la sustituyo por coliflor para ver si me engaño a mí misma. Lo que no he podido resistir es el cambiar la nata por leche evaporada, pero es algo habitual, no sólo de ahora. La verdad es que la foto no le hace justicia porque no tenía ni un poquito de cebollino ni nata para adornarlo.


Ingredientes (para 2)

  • 200 gr de puerros solo la parte blanca
  • 100 gr de patata
  • 3/4 l de caldo de pollo (o agua y una pastilla de caldo)
  • 1 cucharada de mantequilla (o un chorrito de aceite de oliva)
  • 100 ml de leche evaporada
  • Pimienta blanca
Limpiar los puerros y trocearlos. Pelar la patata y trocearla también. Fundir la mantequilla y rehogar los puerros y la patata a baja temperatura para que la mantequilla no se queme. Cocinarlos durante 3-4 minutos para que se rehoguen bien. Añadir el caldo de pollo y cocer durante +/- 15 minutos, subiendo la temperatura, hasta que la patata esté blanda. Controlar que no se evapore todo el caldo.

Triturar todo con la batidora añadiendo la leche evaporada (o la nata si vuestras calorías os lo permiten) y con un par de golpes al molinillo de pimienta blanca. Hay que tener en cuenta que espesa un poco al enfríar así que aunque parezca demasiado líquido no importa.

Se puede dejar enfriar en la nevera o servir directamente, adornándolo con un poco de nata y cebollino picado.



jueves, 1 de marzo de 2012

"Bocadelia" de pavo, brócoli y manzana

No me gusta utilizar los nombres comerciales (sobre todo si no me han enviado nada ;)) pero la verdad es que en este caso han sido esos botes los que me han dado la idea, y lo de pasta para bocadillo no lo veo muy llamativo. No solemos comprar este tipo de cosas pero a A. se le debió quedar pegado en la última visita al super ... y como le gusta pensé en hacer una versión ligera y la verdad es que ha tenido éxito. Sorprendente además porque se supone que a él no le gusta el brócoli.



Ingredientes:
  • 150 gr de filete de pechuga de pavo
  • 100 gr de brócoli
  • 50 gr de zanahoria
  • 50 gr de cebolla dulce
  • 1/4 de manzana Granny Smith
La salsa admite muchas opciones, pero quería huir de la típica a base de tomate, así que le he puesto:
  • 4 cucharadas de queso batido (con unas gotas de edulcorante líquido para "matar" la acidez)
  • 1 cucharada rasa de mostaza
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharada de vinagre de módena
Limpiar el brócoli y cortarlo en ramitos. Cocinarlo en el estuche de vapor durante 3,5 minutos en el microondas a máxima potencia. A mí me gustan las verduras un poco tiesas pero si no se puede dejar 30 segundos más. Verter en un bol y deshacer los ramilletes en ramitos más pequeños. Se podría hacer en la picadora o incluso en la thermomix pero hay que tener cuidado para no pasarse.

Cortar la zanahoria en rodajas y cocinarla en el estuche con la cebolla durante 1,5 minutos. Cocinar los filetes de pavo a la plancha con un chorrito de aceite y salarlo. Picar con un cuchillo fino la zanahoria, la cebolla y el pavo. Este último también puede cortarse con las tijeras. Picar la manzana y mezclar todo.

En otro bol preparar la salsa mezclándolo todo y verterlo sobre el preparado anterior. Mezclar bien y servir. Nosotros lo hemos comido en un minisandwich y como guarnición de un filete de pavo, porque pensaba haberlo guardado para cenar pero no ha llegado.


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